И журналистам «Знаменки» захотелось узнать больше о недавно появившемся в станице Медведовской производстве.
В конце улицы Егорлыкской
Нашим экскурсоводом по предприятию стал начальник производства ООО «Медведовский молочный комбинат» Денис Ивершин. Он и рассказал историю его появления в станице.
Учредители холдинга «Молочная компания» искали площадку для создания небольшого предприятия по переработке молока, и Денис Александрович предложил в качестве таковой рассмотреть Медведовскую.
Бизнес-план, предложенный Ивершиным, учредителям понравился: площадка находится в большой станице, рядом краевой центр, есть удобные транспортные подъезды и большая сырьевая база в районе…
Так почти два года назад в конце медведовской улицы Егорлыкской на бывшем пустыре по-явились большегрузы, начавшие завозить сюда строительные материалы. А сам проект предприятия, признается Денис Ивершин, стал первой его собственной разработкой от начала и до конца.
Было пять — стало двадцать пять
Внутреннее помещение в первом здании, появившемся на пустыре, разделили на две половины: в одной расположили склад, а во второй на площади 220 квадратных метров развернули производство.
Производственный цех небольшой и разделен на несколько зон: приемки молока, производства сыра, плавления, фасовки. Начать же решили с производства рассольных сыров: сулугуни, брынзы, чечила. Все эти виды сырной продукции несложны в производстве, но очень любимы покупателями.
Производится сыр из местного кубанского качественного сырья и на предприятии, где чистота и натуральность продукции — приоритет.
В первое время, вспоминает Денис Александрович, в день перерабатывали всего 4 750 кг молока, ровно столько вмещает стандартный молоковоз. Но по мере того как продукция завоевывала популярность, количество переработанного молока увеличивалось и сейчас уже достигло 25 тонн в день. Количество сыроделов с восьми человек выросло до 22-х.
Привозят молоко на комбинат в основном из частных животноводческих хозяйств, например, кубанцовского КФХ Руслана Хабаху. А продукция, упакованная, кстати говоря, в тару от тимашевского производителя упаковки, отправляется в магазины Краснодара, Кабардино-Балкарии, Абхазии, Грозного, Волгограда, Ростова и Ставрополя. Который месяц, по словам руководителя, остатков в холодильной камере не наблюдается.
Однако при этом местный покупатель не забыт: у проходной предприятия работает торговый ларек, где все, что производит ООО «ММК», по решению учредителей реализуется по себестоимости. Сулугуни, брынза и все разновидности чечила, по словам Ивершина, на прилавке не залеживаются.
Вторая очередь не за горами
В марте 2025 года, по словам Ивершина, на комбинате должна заработать вторая очередь производства, площадь которого 1800 квадратных метров. На ней разместят цеха по производству творожного сыра, сливочного масла, цельномолочной продукции — ультрапастеризованного молока, а также кефира, ряженки, сметаны и прочего. Не забыты и люди, общее количество специалистов на предприятии планируют увеличить до 70 человек. Для них будут предусмотрены раздевалки, комнаты отдыха, столовая.
Кроме того, рядом со зданием цеха второй очереди построены вспомогательные помещения: мойка машин и цистерн, котельная, коптильный цех. Всего в строительство инвестировано свыше 200 млн рублей.
Строители в настоящее время почти завершили работу, остались небольшие отделочные нюансы. Следом начнется монтаж оборудования. Оно, рассказал руководитель, на все сто процентов отечественное, произведено на заводах Москвы и Подмосковья, Ижевска и Пятигорска. Наше оказалось ничуть не хуже импортного и со своими задачами справляется отлично.
Побочный продукт переработки молока, сыворотку, цистернами каждый день отправляют в Адыгею, где ее используют для производства концентратов для откорма животных.
Не забыли в ООО «ММК» и об очистке сточных вод с производства. По словам Ивершина, на предприятии стоки будут проходить несколько этапов фильтрации и очистки, чтобы на выходе получить почти чистую воду, которую, в свою очередь, направят на фильтрационные поля. Словом, пуск второй очереди позволит комбинату создать замкнутый производственный цикл.
…На «Кубанской ярмарке» у торгового павильона нового медведовского предприятия мне вручили небольшой рекламный постер с фотографиями видов производимой продукции и телефонами ООО «ММК». Обычное дело, но меня задел слоган: «Сыр вашему дому!». Немного пафосно, но по сути — точно. Мир и хороший сыр нашему дому не помешают!
Факты
От оператора до начальника
Начальник производства ООО «Медведовский молочный комбинат» Денис Ивершин (на фото) сам медведовец. В 2006 году окончил Кубанский технологический университет, набирался опыта, работая на Медведовском заводе переработки молока, принадлежащем тогда компании PepsiCo. Начинал с оператора вакуумной упаковки, был мастером-сыроделом, начальником цеха. А затем, по его словам, строил небольшие молочные предприятия в Подмосковье, Брянске, Горячем Ключе, в Брюховецком и Белоглинском районах. Всего на его счету, рассказал Ивершин, почти двадцать лет стажа работы в отрасли и приблизительно с десяток запущенных молочных производств.
