О том, что хлеб — всему голова, каждый знает с детства. Даже несмотря на агитацию за ЗОЖ, он по-прежнему самый незаменимый продукт на столе у россиян, и поэтому производство хлеба у нас всегда на первом месте. Им занимались и большие хлебозаводы, и маленькие пекарни.

Не завод и не пекарня

Считается, что второй вариант гораздо предпочтительнее. Поскольку мини-пекарни, в отличие от гигантов, способны быстрее и гибче реагировать на обновление спроса и обеспечивать разнообразие продукции, начиная от традиционного «кирпичика» и заканчивая кондитерским рулетом с начинкой. Кроме того, это реальная ниша для малого и среднего бизнеса.

Но у рынка свои законы. Порой найти свою нишу и удержаться там бывает одинаково непросто и мини-предприятию, где работают несколько человек, и большому заводу. Секрет же долголетия предприятий довольно-таки прост и зависит от качества хлеба и постоянства предпочтений покупателей. Несколько лет назад в Тимашевске появилось новое предприятие, занимающееся производством хлебобулочных и кондитерских изделий, — ООО «ТимВилл».

— Вернее, вспоминает гендиректор предприятия Александр Харьковский, в ноябре 2018 года «ТимВилл» представлял собой небольшую пекарню со штатом в десять человек, которая располагалась на территории ЗАО «Тимашевец» в мкр. Индустриальном. Первой продукцией предприятия был простой кирпичик белого хлеба, правда, и тогда выпеченный по всем правилам.

В Тимашевске три с небольшим года назад работало достаточно много производств, выпускающих хлеб. Самый большой — хлебокомбинат тимашевского райпо. Было проведено маркетинговое исследование рынка, которое позволило сделать вывод, что, несмотря на множество предприятий-конкурентов, у продукции «ТимВилл» есть будущее.

На трех китах

Основой успеха Александр Харьковский называет качество выпускаемой продукции. Все, что производит «ТимВилл», а сейчас это 65 наименований хлебобулочных изделий, 48 — кондитерских, несколько десятков наименований полуфабрикатов, среди которых только блинов 24 вида, всегда неизменного качества.

Завпроизводством Наталья Шалимова, которая прошла серьезную пятнадцатилетнюю школу работы на хлебокомбинате тимашевского райпо, рассказывает, что контроль качества на их предприятии начинается с муки. Если, например, по технологии требуются дрожжи, не сухие «термоядерные», а «бабушкины» — кирпичиком, вода определенной температуры, соль, сахар и так далее, то так тому и быть: никаких вольностей и отступлений в рецепте.

А еще только в ООО «ТимВилл» могут испечь настоящий ржаной, а не закрашенный сахарным колером хлеб, который должен пройти через обязательный 12-часовой процесс брожения, прежде чем отправиться в печь. Соблюдение технологий, кстати, прямое следствие сохранности кирпичика: он имеет товарный вид и вполне съедобен даже спустя семь дней после покупки.

Вторая и так же не менее важная составляющая успеха — дружный, нацеленный на результат коллектив. Сейчас на предприятии в две смены работают почти 60 человек. В день перерабатывается до двух тонн пшеничной муки высшего и первого сортов, и еще ржаной, а это весьма непростой и тяжелый труд. Тем не менее текучка кадров в «ТимВилл» минимальная. Уже сложился определенный костяк коллектива, где каждый готов прийти на помощь товарищу, подменить его при надобности. И так готовы поступить не только простые работники, выйти из кабинета и начать «крутить» блинчики легко может и сам гендиректор, и остальные специалисты.

Служит сплочению коллектива и достойная зарплата, которая в «ТимВилл» всегда была немного выше среднерайонной и которую ни разу не задержали.

Ну а третий кит — оборудование. На предприятии оно установлено самое современное и производительное. Замесить более двух тонн теста в день и превратить его в хлеб не предел. По словам гендиректора, при необходимости оборудование позволяет нарастить без потери качества мощности предприятия на дополнительные 30—40 процентов.

Три района, более сотни магазинов

Отличное качество, приемлемые цены способствуют расширению сбыта. Хлебобулочные изделия, кондитерку и полуфабрикаты от ООО «ТимВилл» сейчас можно найти не только в Тимашевском, но и в Брюховецком и Калининском районах. А это всего более сотни магазинов, где покупатели каждый день ждут и с удовольствием разбирают продукцию из Индустриального.

Говорят, интерес к вкусному хлебу проявляют даже «Магнит» с «Пятерочкой». Только вот, по мнению Харьковского, интерес этот не обоюдный: слишком большую скидку просят сетевики. Что при и так минимальной разнице между себестоимостью продукции и розничной ценой для «ТимВилл» просто неприемлемо!

Зато в Тимашевске у предприятия есть собственная сеть из семи узнаваемых и оформленных в едином фирменном стиле хлебных павильонов. Три из них по-явились благодаря помощи главы городской администрации Николая Панина, который помог предприятию с выделением участков. Павильон со стилизованным караваем и колосом на фасаде недавно появился на улице Братьев Степановых в районе тимашевской железнодорожной поликлиники. Жители близлежащих многоквартирных домов сразу оценили вкусную продукцию «ТимВилла». Причем так, что написали и вручили Харьковскому письмо с благодарностью и просьбой обязательно передать мэру города. В письме пенсионеры благодарили мэра за появление прекрасного хлебного магазина с доступными ценами.

Хлеб с социальной направленностью

Предприятие продолжает строиться и развиваться. Харьковский по образованию не только технолог хлебобулочной промышленности, но и молочного производства. Поэтому надеется, что довольно скоро в ООО «ТимВилл» появится новый вид продукции — на этот раз молочной.

Думая о дне завтрашнем, на предприятии не забывают о куске хлеба насущного, что не все граждане могут приобрести его даже по приемлемой цене. Поэтому скоро будет принято решение взять шефство над многодетными семьями с малолетними детьми, инвалидами с детьми, а в знак особой благодарности и над оставшимися в районе ветеранами Великой Отечественной войны.

На правах рекламы.