Цыгане часто готовят еду на открытом огне. Блюда готовятся обычно из тех продуктов, которые есть в наличии. Одним из национальных рецептов с нами поделилась цыганская семья Василия и Надежды Юренко из станицы Новокорсунской, о которых «ЗТ» писала ранее.
Ингредиенты:
- 1 болгарский перец
- 250 г говядины
- 250 г свинины
- 4 картофелины
- 1 луковица
- 1 перец чили
- 1 стакан красного сухого вина
- 200 г копченого бекона
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 250 г консервированной фасоли
- соль, черный молотый перец, красный острый перец — по вкусу
Приготовление:
- Болгарский перец и чили нарежьте некрупными кубиками. Луковицу очистите и также порежьте кубиками. Бекон измельчите соломкой и обжарьте на подсолнечном масле вместе с луком.
- Все мясо порежьте кубиками, переложите его в кастрюлю и обжаривайте с луком в собственном соку.
Немного позже добавьте оба вида перца. Когда мясо поджарится, залейте все вином и тушите на медленном огне. - Масса в кастрюле должна увеличиться. В это время добавьте томатную пасту или помидоры, порезанные на кубики. Затем очистите и порежьте кубиками картофель, добавьте его в кастрюлю.
- Залейте смесь ингредиентов водой и минут 15 варите, пока картофель не будет мягким, а жидкость — наваристой. В конце добавьте в суп консервированную фасоль вместе с соусом, можно домашнего приготовления.
- Снова добавьте в емкость немного воды, дайте супу закипеть. Посолите и поперчите блюдо. Отварите еще пару минут и выключайте. Подавайте к столу, украсив свежей рубленой зеленью по вкусу.
Рецепты на нашем сайте: Рецепт грузинской кухни — Аджапсандали
Рецепт удмуртского национального блюда перепечи с грибами
